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白トリュフと黒トリュフ 伝統的に黒トリュフ、つまりTuber MelanosporumVittを料理に使用するのはイタリア中部です。 黒トリュフは加熱調理に適しています。それは脂肪や熱を加えるとより香りがよくなるからです。白トリュフと黒トリュフの違いを紹介 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 佐々木倫美（ささきともみ） 19年10月24日 トリュフの中にも白トリュフと黒トリュフがある、という話を聞いたことがあるかもしれない。トリュフと聞いてまず思い浮かべられるのは黒くゴツゴツしたものだと思いますが、実は トリュフには白いもの もあります。 大きく2種類に分けられるトリュフですが、白トリュフと黒トリュフは見た目と同様、味や匂いに違いがあります。また産地にも違いがあり、これらについて説明して フィレンツェ観光ではずせない黒トリュフパスタを中央市場で かぶ旅 白 トリュフ 黒 トリュフ 違い